Vinens verden er i konstant forandring. Bag de klassiske navne som Chardonnay, Pinot Noir og Riesling arbejder vinavlere verden over på at udvikle nye druesorter, der kan modstå klimaforandringer, sygdomme og samtidig give spændende smagsoplevelser. Det er en stille revolution i vinmarkerne – en, der kan komme til at forme, hvordan vi drikker vin i fremtiden.

Klimaet presser vinavlerne til nytænkning

De seneste årtiers stigende temperaturer og mere uforudsigelige vejrforhold har sat vinavlerne under pres. Mange traditionelle druesorter trives dårligere i varmere klimaer, hvor høsten modner for tidligt, og syreniveauet falder. Samtidig øges risikoen for tørke, frost og nye plantesygdomme.

Derfor er forskere og vinavlere begyndt at eksperimentere med nye sorter, der kan klare sig bedre under de ændrede forhold. Nogle udvikles gennem klassisk krydsning, mens andre er resultatet af moderne planteforædling, hvor man kombinerer robusthed med ønskede smagsprofiler.

Krydsninger, der kombinerer det bedste fra to verdener

En af de mest lovende veje frem er såkaldte PIWI-druer – en forkortelse for “pilzwiderstandsfähig”, altså svamperesistente sorter. De er udviklet til at modstå sygdomme som meldug, der ellers kræver hyppig sprøjtning. Det betyder mindre brug af pesticider og en mere bæredygtig vinproduktion.

Eksempler på sådanne sorter er Solaris, Regent og Cabernet Blanc, som allerede dyrkes i stigende grad i Nordeuropa, herunder Danmark. De giver vine med friskhed, frugt og kompleksitet – og viser, at bæredygtighed og kvalitet ikke behøver at være modsætninger.

Læs også:

Nye druesorter på vej: Når vinavlere former fremtidens smag

Vin

Klimaforandringer og nye krav til bæredygtighed får vinavlere verden over til at eksperimentere med druesorter, der både kan modstå sygdomme og skabe unikke smagsprofiler. Mød de nye sorter, der kan definere fremtidens vin.

Find din egen vinsmag – drop trends og stol på din gane

Vin

Vintrends skifter hele tiden, men den bedste vin er stadig den, du selv kan lide. Læs, hvordan du finder din egen vinsmag, lærer din gane at kende og får mere ud af dine vinoplevelser – uden at lade dig styre af tendenser.

Vinrejser med variation: Oplev vinmarker til lands, til vands og på skinner

Vin

Vinrejser er ikke længere kun for bilister. Uanset om du drømmer om at cykle gennem vinmarker, sejle mellem kystnære vingårde eller nyde et glas på en nostalgisk togrejse, byder moderne vinoplevelser på en unik kombination af smag, natur og kultur.

Vælg vin efter madens krydderi og intensitet – sådan rammer du rigtigt

Vin

Det perfekte vinvalg handler om mere end rød eller hvid. Få styr på, hvordan du vælger vin efter madens krydderi, fedme og intensitet, så du rammer den rette balance og løfter hele måltidsoplevelsen.

Danmark som vinland i vækst

I takt med at klimaet bliver varmere, er Danmark gået fra at være et kuriosum i vinverdenen til et seriøst vinland i udvikling. Her spiller de nye druesorter en central rolle. Sorter som Solaris og Rondo har gjort det muligt at producere hvid- og rødvine med karakter, selv i et klima, der tidligere blev anset for for koldt.

Flere danske vinavlere deltager i internationale forskningsprojekter, hvor de tester nye sorter og dyrkningsmetoder. Målet er at finde druer, der både passer til det nordiske klima og kan give vine med tydelig terroir – altså en smag, der afspejler det sted, de kommer fra.

Smagen af fremtiden

Når nye druesorter introduceres, handler det ikke kun om modstandsdygtighed, men også om smag. Vinelskere er nysgerrige, og mange er åbne for at prøve noget nyt. De nye sorter giver mulighed for at udforske aromaer og strukturer, der adskiller sig fra de klassiske vine.

For eksempel kan Solaris give vine med noter af stikkelsbær og citrus, mens Regent ofte har mørk frugt og krydrede undertoner. Det betyder, at fremtidens vin ikke nødvendigvis skal efterligne de gamle forbilleder – den kan skabe sin egen identitet.

En ny æra for vinavl

Udviklingen af nye druesorter er et langsigtet arbejde. Det tager årtier at teste, godkende og udbrede en ny sort. Men resultaterne begynder at vise sig, og mange vinavlere ser det som en nødvendighed for at sikre vinens fremtid.

Samtidig åbner det for en mere mangfoldig vinverden, hvor lokale forhold og bæredygtige løsninger får større betydning end tradition alene. Fremtidens vinmarker vil sandsynligvis rumme både klassiske og nye sorter – side om side – som et billede på, hvordan innovation og tradition kan gå hånd i hånd.